【無題泥煤週】
甜美且輕柔的泥煤煙，盈盈洄繞在杯裡，加上些隱隱的柑橘香調，直接使我聯想起英國早餐茶包的味覺印象，招牌的細緻的香草、蜂蜜水與花香調性，散發著高雅的氣質，令人期待喝下一口。
這是一個關於百富(The Balvenie)酒廠經理-伊恩米勒(Ian Miller)，他在酒廠的泥煤週(Week of Peat)間，嘗試了運用斯貝區(Speyside)的泥煤做為燃料，來進行烘製麥芽的故事。
伊恩注意到，在酒廠的蒸餾排程中，會有週間的空檔，所以從2002年起，酒廠每年都會利用蒸餾廠夏季或冬季歲修的前一周，將原本的無煙煤，換成位在蘇格蘭本島東北邊，靠近弗雷澤堡(Fraserburgh)一帶的新匹茲利戈村(Village of New Pitsligo)所出產的泥煤，做為燃料烘製麥芽，他渴望著藉此復刻百富酒廠50年前的古典風味。
他們在烘麥的爐膛側面增加了泥煤窯，嘗試著將泥煤酚值提高到與Ardbeg 或是Laphroaig 相同水平的30ppm，在第初次進行時造成轟動，連廠裡的工程師、桶匠和其他團隊的成員都跑來看熱鬧，因為在百富酒廠的他們，從未體驗過以當地泥煤燻製麥芽的創舉。
而這些泥煤大麥，也恰如其分的在醣化房裡發出美好的糖蜜香氣以及優雅的煙燻氣味。
就我的印象裡，高地區的泥煤風格較為內斂、碘味或消毒藥水苯酚味較輕淺，但實際上對於酒體的影響程度，還是取決於製程。
The Balvenie 17 The week of Peat 口感很柔軟，一如高年份百富的溫馴與穩定，入口溫和無辛辣感，僅有的是鹹蜜的梅李果乾、橘皮與清新泥煤的交疊香氣，相當令人愉悅，口腔裡的香草、花蜜淺淺的發散著，呈現出百富的細緻蜂蜜及甜奶油香。
在一絲絲柑橘、橙皮、肉桂逐漸淡去後，緊接著第二波的泥煤煙溫和地湧現，直接點綴上甜美的煙霧，留下些橡木的單寧澀感與甜美的煙燻漸收，像是退潮的黃昏浪花，細密且溫暖。
我曾經喝過他們使用艾雷桶過桶的17年，口感較為直接，將泥煤過桶的風味直接帶了出來，有些陳舊的老酒感，但似乎沒有百富的靈魂，也不到艾雷的強悍，反而有點尷尬。https://andy1015.pixnet.net/blog/post/222027315
The Balvenie 17y (OB 49.4%) The week of peat
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