【小山貓】
昨晚健身房練完回來後，發現家裡餐桌上有一支蟹膏飽滿的…紅蟳??
當下立即思考，佳餚還得有美酒伴，是否該挑支有些乾燥花草，煙燻調性的高地風格，還是有些泥煤燻煙、海風，鹹味潮水性格的島嶼系呢?
結果最後捨棄了較重的泥煤煙燻、香甜感較重的雪莉調，一方面擔心太重的口味，無法嚐到食物的原味，也破壞了口感的雅興，雖然也曾考慮香草奶油方向的BOURBON，但最後的決定還是Clynelish 14yo。
Clynelish的香氣適中，細膩的透露著微淡雅的蜜糖花香，有些水果、檸檬，乾草，一些些鹼味，隱藏些煙霧感。
以上這些風味特色，或許跟她的地理位置也有些關係，有些鄰近海濱或位處島嶼的酒廠會有一些海風潮鹼的鹹味調性，雖然有部分人是不認同這種海風吹撫造就風味的說法。
另外就Clynelish酒廠在蘇格蘭的地理位置來看，屬於高地區，雖然靠近東北方的海濱，但實際離海岸還將近約1英哩遠，受潮水海風的影響或許有限!! 抑或是釀造的水源經過地層泥煤，岩礦泥土的影響呢? 的確根據酒標上的說明指出，輸送到Clynelish酒廠的水源，的確是遠從內陸流經岩層、瀑布、峽谷，或許還經過些泥煤層呢!
入口有些檸檬、微胡椒辛辣，接近高地煙燻但是若隱若現，轉向海潮鹼味然後帶出螃蟹的甘甜，平衡了蟹黃的乾，有些油潤，豐厚的在口腔裡彷彿鍍上了一層脂感，也有一說是蠟質或是蠟燭味，當然據說她們酒廠也是不太清裡，那些蒸餾過程中所產生的沉澱物等等，所以可能也將較多的酒酯、化學元素等保留下來。
回到Clynelis酒廠主人，斯塔福德侯爵(Marquess of Staerlnd)，他想將女兒嫁給當地的貴族Duke of Sutherland，包裝圓罐子上印的那隻山貓，就是Sutherland家族的旗幟徽章。
收尾的舌根有著甜香草奶油及辛香料滋味兒，有稍稍緩解蟹膏的微苦感，有一種調味上加成的效果，乾淨的甘甜漸收。
2005年Diageo將Clynelish納入經典麥芽特選(Classic Malts Selection)，當時還有 Caol Ila, Cardhu, Glen Elgin等等，1968舊廠改名為Brora應該是取當地地名，然後舊廠的關廠老酒水漲船高…..
好C/P值的酒不常見，值得細細品味，老媽的愛無價，必須好好孝順!!!
Clynelish 14yo (DB 46%)
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