有些微涼風的傍晚，將PX的葡萄酒香，楓糖，辛香料，杉木，薑末氣息帶出酒杯，漫上了一手深沉的紅酒果香。
在形容所謂的酒體複雜度，是指層次區間的表現，除了基本的桶形或製麥方式不同有所差異之外，無非就是過桶(Finish)的技術，藉此交錯些其他風味，一方面也讓層次更多樣些。
對於這種風味更迭，或是波段交錯的呈現描述，換個聲音變化來說明，就是如同我獨自一人站在偌大的小學校園裡，在老式的上課鐘聲後，小朋友們魚貫地回到教室裡，操場也因四周空曠而逐漸安靜。
隨著風聲徐來，漸漸的彷彿聽到國語課堂裡的朗讀聲，細語如歌，時而數學公式的背誦聲，交錯在斷續的音樂教室裡悠揚風琴聲中，直到打了下課鐘。
正當我還思索在這些井然有序的聲調層次中，妳緩步向我走來，伴隨著爽朗的笑聲。
妳說 : 或許30年前的某一天下課，我們正在同一個校園裡的不同角落嘻玩著，或是在合作社前後排著隊買麵包呢!!!
離開校園，我們珍惜這在舊時光裡的那些色彩，回到層次豐富的BenRiacH 1996 PX Finish味覺，口感上初先出現丁香，荳蔻，然後榛果巧克力，太妃糖，兩頰漸有些酸甜的水果優格，一些些檸檬，喉腔內有些玫瑰花香的口韻，非常順暢的風味層次。
稍遲的尾韻，像是蘋果片淋上肉桂焦糖的麵包；豐富香甜的奶油慕斯油脂感收尾，舒適平衡~悠遠裡也將我最好的記憶，停留在最初遇見妳的那一刻。
BenRiacH 1996 Pedro Ximenez Sherry Finish (OB 52.4%)
D:1996 B:2014 July, Cask no# 7116 Bottle no# 89/663
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