「傲嬌的貴族風華 The King's Own Whisky」
Royal Brackla前綴「Royal」源自於該酒廠的粉絲～King William IV在1833年授予，直至他的姪女Queen Victoria 1837年繼位後，也未曾收回皇室御用頭銜。
這段傳奇始於 1812 年，由威廉·弗雷澤上尉（Captain William Fraser）創立了合法的柏克萊（Brackla）蒸餾廠。酒廠創立初期經營艱難，連年虧損，難以與當時猖獗的非法私釀廠（Moonshiners）競爭。在 19 世紀初，威士忌貿易並非如今日般自由，而是深受地理限制與稅制差異的束縛。
BenRiach 25 (OB 46.8%) 2014
夜空是無限的畫布，讓2025的繽紛煙花恣意的潑灑在這片漆黑的夜幕下，上演著一幕幕的璀璨激情，其閃耀更勝星辰般光彩奪目。
今晚就用2014版的BenRiach 25年來迎接即將到來的2025，畢竟BenRiach的酒質大都不會令人失望，我擔心的反倒是長時間的瓶陳所帶來的悶陳感；所幸初開瓶即散發出內斂的鹹蜜及稍甜美的香氣，有些水蜜桃，蜜漬李子般的風味想像，然後圍繞著些塵土、硝石的氣息，就像是初响的煙火，一陣隨性且浪漫的揮灑在無限的夜空裡。
口感稍複雜，風味的主軸像是冰梅果乾的輕蜜滋味，沒有過多的辛香或單寧澀感，接著沉穩的葡萄汁香氣包覆著口腔，交雜著些陳舊的木料氣息，以及一陣煙塵的混濁感，有些髒髒的感覺，但或許老品多少會有這樣的個性，這也是一種多樣性的風味呈現。
繾綣層疊的層次緩慢地進行著，這是高年份威士忌的特性，時而輕柔的辛香料，一下子又是黑巧克力的甘口與太妃糖的甜膩感，似乎又有些鹹感出現，搭配著全黑色的瓶標，像是著一襲黑色網紗連身衣，神秘黑絲的性感女神，豐富了視覺與味覺的饗宴，雖成熟但不會令人感到厚重，老練的風情交織，口感豐富且沉穩。
「ADMORE VS PATARGAS」
颱風來臨前的傍晚，整理著前陽台的花木，夜空裡清晰的烏雲透了月光，在涼爽的空氣中微微帶些風雨。
待一切安排就緒，利用工作的空檔，在清淨的陽台裡我擺張集成材面的手工邊桌，倒上一杯Adelphi在2014裝瓶的Ardmore 14y。
接著取出塵封已久的哈瓦那雪茄俱樂部會員專屬煙灰缸，跨上一支戴著紅項圈，假裝PARTAGAS Serie No.4的PATARGAS HERITAGE，準備儀式感的在颱風登陸前讓ARDMORE作陪，灰上一支雪茄。
事實上這個西北颱，對整個大台北地區的影響僅是雨淡風輕，不過也總算是緩解了炎炎夏日裡的燠熱感，濕霧的空氣中迴繞著潮濕的水泥地氣息，加上Ardmore所散發的淺淺煙煄與乾燥花草清香，彷彿是置身高山野林間的一抹小清涼，也帶來了一絲絲遠離塵囂的想像。
【籠裏 Bar Lonely】
一點也不寂寞的籠裏「Bar Lonely」，雖然置身在不太顯眼的細巷裡，但在籠裏早已擠滿了客人。
這是一座兩層樓老建築所改造的酒吧，但似乎只利用了屋後的空間與簡約的日式小後院，再往後便是堵不高的院牆及一扇雙開扉的小木門，也將酒吧與後巷做出了區隔。
深水炸彈
輕輕地搖晃了幾下ISO杯，BizarreBQ只是一如Ardbeg既往的乾淨柴火堆，還有熟悉的灰燼氣味兒。
沒有想像中的強烈煙燻感湧出，反而是甜香的肉桂蘋果捲還有甜美的紅酒香氣為主軸，泥煤僅輕柔的在杯裡盤旋了一圈，杯緣處有一點點淺淺的花香感。
這一次*Bill請到了知名的YouTuber，同時也是燒烤專家DJ BBQ，克里斯蒂安·史蒂文森 (Christian Stevenson) 來客串，推出這支ARDBEG BizarreBQ，也呼應了酒標圖片上的可愛圖案，一隻擬人的燒烤爐架，張著大嘴濃煙四散，旁邊還有一團火球，上面寫著DJ*BBQ的客串限量版。
裝瓶的酒精濃度是50.9%，但瓶身並沒標示原桶強度，應是類原酒的設計；一入口就像投放了一枚深水炸彈，先是一陣悶沈的落水聲，在水壓的限制下靜靜地下沉，非常的順口甜美。
(Old School)
TWE以老派的英制酒精度Proof來標示這一支獨家裝瓶的格蘭花格Glenfarclas 103° PROOF 15y～
英制酒精度Proof的起源，根據William B. Jensen 的The Origin of Alcohol Proof文獻說明，可追溯到 16 世紀的英國。
在當時呢為了課徵酒税，所普遍使用的一種驗證方式，這個方式就是嚐試著將被烈酒沾濕的火藥點燃，藉以判斷酒精的純度。
如果被烈酒沾濕的火藥仍然可以燃燒，那麼證明該烈酒的酒精純度就百分之百高於Proof(驗證)，以此課徵較高的酒稅。
【無題泥煤週】
甜美且輕柔的泥煤煙，盈盈洄繞在杯裡，加上些隱隱的柑橘香調，直接使我聯想起英國早餐茶包的味覺印象，招牌的細緻的香草、蜂蜜水與花香調性，散發著高雅的氣質，令人期待喝下一口。
這是一個關於百富(The Balvenie)酒廠經理-伊恩米勒(Ian Miller)，他在酒廠的泥煤週(Week of Peat)間，嘗試了運用斯貝區(Speyside)的泥煤做為燃料，來進行烘製麥芽的故事。
《米契爾家族的齊克倫》
Kilkerran Distillery位在曾經做為威士忌帝國縮影的Campbeltown(坎培爾鎮)裡，其表現自然不會令人失望，酒廠的前身名為Glengyle(格蘭基爾)，始建於1872年，並於1925坎培爾鎮威士忌經濟最蕭條的時期關廠，直到2004年才重啟生產，並改名為Kilkerran(齊克倫)，畢竟蘇格蘭的法規有規範，要成為一個產區，就必須至少要有三座營運中的蒸餾廠，若沒有就不能稱之為產區。
Kilkerran 16Y以基本的46%裝瓶，味道輕盈且帶著細緻泥炭風格，有一絲絲檸檬皮、橙香水果蛋糕的氣味，十分引人入勝，還有些陳舊的橡木及濕麥芽氣息；這一氛圍好像走入在舊廠舍的幽暗長廊裡，只有幾方斜射的日光，透過氣窗照射在深色的木地板上，塵埃浮游漫舞其中，彷彿置身潮濕而溫暖的氛圍，16年也是Glengyle復廠後，所出產的最高年份，他們的麥芽也是委由Springbank進行傳統式的地板發芽。
入口的感覺有些清涼感，像逐步日落的冬夜裡，有些許胡椒，荳蔻及小茴香似的鹼味，伴隨著輕細的泥煤燻煙浮現，但旋即轉而溫暖順服，清晰的水果軟糖般味覺，一些鳳梨乾果香氣逐漸出現，有一點點乾燥木料與烘烤杏仁片的味道。
在層次交迭的過程裡，帶給我沉浸在寒冬的日光裡，正沐浴著驕陽的木造舊房舍的想像。
Ardbeg Perpetuum (OB 47.2%)
【永恆Bicentenary】
2015 Fèis Ìle的主題【Perpetuum】永恆，是Ardbeg創意總監Ph.D Bill Lumsden向酒廠 200 年的歷史致敬，同時展望未來，期許Ardbeg風格能一直延續到下一個世紀的作品。
香氣是熟悉的泥煤煙燻與清新甜香的糖漬檸檬湧現，接著燃起松木的柴爐灰煙，甜巧克力般的深邃氣息，逐漸融合在濕霧的鹹味海風裡。
【Perpetuum】酒體，混合了波本與雪莉桶熟成，讓泥煤、焦油和灰燼感代表過去的傳統核心風味，連結香草、奶油和牛奶糖的波本風格展示接軌現代，煙燻柔和地在鼻腔散發，口感淡淡的鹹味泥煤煙與豆蔻，一些果乾香氣，年輕但帶些老派的影子。
《港都情人》
不遠處，那一幢幢孤高如火炬般的大廈，猶如披上了一襲深藍的絲綢緞子，雖雅緻卻也逐漸地被掩沒在低垂的夜幕裡。
雖然疫情正盛，但為了國家的民生大計，我與國外的原廠技師近二十人的團隊依然派駐在大林埔電廠，進行設備整新的工作，我除了協助他們的起居、交通之外也同時管理現場的工作安全事務，每天能夠放鬆的時間，無非是下班之際，回到酒店點個晚餐，然後坐在大落地窗前，倒上一杯威士忌好好地享用一番。
Rum Cask Finish的燻煙感，好似通紅的炭火正烤著甘蔗，散發陣陣溫熱的蔗糖氣味兒，飄忽著溫暖的香甜氣息，但或許是來自於蘭姆酒的味覺印像，緊接著一些檸檬的清亮感逐漸出現，旋即與豐富的香草霜淇淋香氣迴旋其中。
當然口感是意料中的溫潤柔軟油酯細密，還能咀嚼到些小甜橙、櫻桃果丁的微酸甜口感，混合著豆蔻、丁香的鹹蜜味覺，就像是吃進了一口鹹焦糖烤蛋糕般的感覺，隱約的皮革氣味兒與烘烤橡木煙燻，平衡有序的出現。
《金大班的另外一夜》
我的品飲閒筆是這樣子的，想記憶起某件事，或是把某件事給記下。
昨天趁著稍涼爽的下午，舒適的跑跑後，晚上抽了空小品W&M Barrel Selection系列的Cragganmore Twenty。
這支過PX雪莉桶的克拉克摩爾，有著焦糖牛奶與奶油餅乾的氣息，甜美的酒漬櫻桃綴飾著鮮奶油蛋糕，還有濃郁的陳年梅酒香氣以及老派雪莉的些許硫煙感。
當然有時太濃郁的雪莉，也會讓我有些陳紹或白蘭地的想像。有一種老派的風雅，好似置身在上海的「百樂門」舞廳裡。
