台北這樣滴滴答答的這幾天，更助長了低溫的放肆，雖然今天稍回暖，但並不能讓我忘了離開嘉義的那個清晨，也是凍的只穿件襯衫的我透脊沁涼。
從廠區離開往停車場的產業道路上，瀰漫著白不透的雲霧，低低捲來，飄渺著也湮沒了一旁初苗的鳳梨小坡，更不用說看到諸羅城北了。
雖說嘉義坐落在北迴歸線上，但地理位置處於台灣西半突出平原，且北面無山阻隔，合理的迎風冷濕，又有開闊地表的輻射冷卻效應。
尤其在夜間或萬里無雲時為甚，因此每每寒流強襲或是鋒面南下時，這裡的攝氏溫度大多會比一般平地均溫稍低個2~4度。
昨晚友人來訪，我們在溫暖的客間閒話，話題繞到天氣變化，聊著台灣也曾經歷過大雪紛飛的小冰河期甚麼的。
我應著來訪友人的話題上，倒了一杯Dalwhinnie 15yo給他。
他注意到外盒上有一個Classic Malt標誌，以及酒標上寫著From the highest distillery in Scotland, Set in the windswept Grampian mountain…… 最高的酒廠?
我說Dalwhinnie 15y是帝亞吉歐經典之一，但還不算是蘇格蘭境內海拔最高的蒸餾廠，但因為地理位置獨特，四季氣候變化落差大，讓英國氣象局將此地列為蘇格蘭最為冷冽的居住地之一，並在該地設置了氣象觀測站，兼負收集區域氣象資訊的工作。
Jim Murry曾在The complete guide to Whisky裡對Dalwhinnie的描述是，這裡的氣後變化詭譎，時而晴空萬里，群山綠意環繞，時而風雲變色一片漆黑。可想像的到濃厚的烏雲夾雜雷聲閃光倏忽而至，猶如黑暗中的野馬踏著烈燄奔騰環伺。
我們繼續聊著，但在話題中我卻分神的想到，在這樣的一個地理位置，該是如何想像她們的產品應有的演繹呢?
是寒風冷冽風格? 還是荒涼乾燥感? 或是氣勢萬千、雷霆萬鈞呢?
事實上Dalwhinnie反而頗有花香調調，丁香，溫柔青草，蜂蜜。
口感初有一些烤焦糖吐司，隱約柳橙，大麥香甜，高地淡淡橡木煙燻，中段有些小澀度，舒適的乾燥野草，麥香，尾韻短。
她僅是代表基本高地威士忌風格的一支，沒甚麼特別，也沒有大師、廣告加持，沒有啥了不起的特色，就是說不出她有什麼好，也不知道她有甚麼不好。
但在這一刻，我想我喝到她想告訴我的，就是回到初相遇的那一刻。
那是一個不算遙遠但卻容易忘掉的味道。
Dalwhinnie 15yo (OB 43%) 2009
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