晚餐紅咖哩佐雞肉通心粉,今天的餐酒是GlenDronach 15yo Revival。
我喜歡拿Dronach當餐酒,因為她的 sherry很漂亮,活潑,且不會搶走其他風味,果香微酸甜可以解解膩口的食物。
 
GlenDronach酒廠曾在1996年歇業一段時間,大約2002年後重新開張,於2008重新推出12,15,18yo核心酒款,也將其中之一的15yo命名為(Revival),以紀念酒廠的復興。
 
 
假設按照時間軸回推,2010附近的15y0應該就是有1996年歇業時入桶的成分,或許也可解釋與現行2014,5口味上的些微差異。
 
 
GlenDronach算是著致力於生產優質雪莉風格的威士忌酒廠,多納在木桶處理上應該屬於重炙,使未經調色下的酒液呈現深琥珀色澤,或許也是為了讓甜滋滋的雪莉桶更入味吧,畢竟在風味上木桶占了6、7成因素,因此能發現些許煙燻,及一絲絲隱藏的硫味;當然硫味可能是來自於發酵或烘麥過程中,但我想或許跟燒煤也有些關係,因為這家傳統酒廠在2005才將燒煤改用蒸氣加熱,然而2013後的15yo版本味道就趨近圓潤及精緻,我不確定是否燃燒室開始刻意加入碳酸鈣^^?
 
印象中2010左右版本香氣較低沉不發散,巧克力,石墨,烤葡萄乾; 口感上煙燻明顯略深,葡萄果香中微微透出焦碳,莓果酸甜;收尾短。
 
2013版本層次區間較寬,果香明顯,順口不膩,比較不會有苦尾感,葡萄果香收尾。
 
N:香氣較輕盈,葡萄酒,香檳,蔓越莓汁,微微炭燒咖啡。
 
T:酒體結構完整,木香調,紅酒圓潤飽滿丹寧香甜微短,濃郁蜂蜜,黑巧克力。 F:少許奶油、太妃糖不膩口,漿果類酸甜感,平衡不甜膩舒服。
 
我認為以15yo的Sherry產品這算是一支高CP值普飲,雖然早些年的版本口感稍稍硬了一些,與現行的有些批次差異,但是我相信這是一種真實反映傳統工法的精神,及不斷改進的結果。
 
GlenDronach 15yo Revival (DB, 46%) NCF, NC
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